Amenajare bucatarie catering (placare pereti)

Atunci cand amenajezi o bucatarie pentru o afacere de tip catering, trebuie sa iei in considerare foarte multe lucruri, cum ar fi:

• Delimitarea si armonizarea zonelor de lucru
• Optimizarea capacitatii de lucru
• Realizarea schitelor clare ale bucatariei
• Montajul corect al echipamentelor

Despre toate aceste lucruri nu e chiar atat de greu sa gasesti informatii si consultanta buna, insa un aspect foarte important care este omis, este cel al suprafetelor peretilor si tavanelor. 

Multi (viitori) antreprenori care se gandesc la o afacere in catering nu iau in considerare faptul ca exista niste norme foarte stricte legate de materialele pe care le poti folosi pentru constructia sau renovarea peretilor si tavanelor in orice fel de bucatarie profesionala. 

Codul Alimentatiei (Codex Alimentarius) presupune o serie de norme si standarde inalte care se adreseaza intregului sector al industriei alimentare.

Pentru a respecta aceste norme, este necesara intocmirea HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point – Analiza Riscurilor in cadrul Sistemelor de Control al Punctelor Critice) si ISO 22000:2005 (Atestarea sigurantei si calitatii produselor).

Iar unul dintre punctele pe care A.N.S.V.S.A (Autoritatea Nationala Sanitara Veterinara si pentru Siguranta Alimentelor), implicit DSV le verifica in cazul spatiilor destinate bucatariilor profesionale este ca peretii si tavanele sa fie facute din materiale foarte netede, impermeabile, neabsorbante, usor de curatat si dezinfectat si rezistente la substante chimice, ceea ce respecta cele mai intalte standarde de igiena ale Codului Alimentatiei. 

De aici apar problemele. 

Solutia clasica este cea a placarii peretilor cu faianta cu rosturi.

Si desi acest sistem nu indeplineste normele europene de siguranta si calitate a produselor din industria alimentara, in unele judete autoritatile reglementate inca mai dau autorizatiile de functionare, urmand ca in 1-2 ani sa inceapa controalele in urma carora vei constata ca faianta cu rosturile care acum s-au murdarit, nu mai respecta standardele de igiena.

 Iei amenzi, si esti presat sa renovezi. 

Asta s-a intamplat si in cazul unui proprietar de afacere de tip catering. La doar 2 ani dupa ce a deschis, in urma unui control a fost somat sa renoveze spatiile unde peretii erau acoperiti cu faianta cu rosturi, sau panouri de tip "sandwich". 

Proprietarul, cautand solutii durabile pentru a rezolva problema aprobarilor, a ajuns la compania noastra, MedClyn. 

• Suprafata placata: Aproximativ 200 mp

• Durata santier: 4 zile

• Echipa: 4 profesionisti

• Metoda de lucru: santier pe timpul zilei, cu intreruperea activitatii bucatarieiei

Lucrarile au inclus:

• Demontare/ montare accesori, masinarii, echipamente de bucatarie restaurant.
• Placarea peretilor si tavanelor cu placi antibacteriene din rasina de poliester si fibra de sticla acoperita cu GelCoat
• Montarea de plinti cu etansare speciala pentru spalari sub presiune
• Coltare de interior rotunjite si etanse
• Coltare de exterior din inox brut
• Plinta de protectie a peretilor, la nivelul echipamentelor care se muta pe roti (carucioare de vase, carucioare de transport, etc

Proprietarul afacerii de catering a fost foarte multumit de rezultatul final. A primit aprobarile DSV, si o garantie a lucrarilor si conformitatii din partea MedClyn timp de 30 de ani!

Daca ai si tu o afacere de tip catering, sau vrei sa-ti deschizi una, fa o economie de bani din prima si placheaza peretii cu Sistemul MedClyn pentru bucatarii profesionale. 

Mai jos gasesti cateva poze cu bucataria in timpul lucrarilor MedClyn.

Daca vrei sa vezi si mai multe poze de la lucrari, viziteaza Galeria Foto. 

Daca vrei sa vezi clipuri de la lucrari, viziteaza sectiunea Video.